No meu blog tenho várias receitas de cuca com fermento biológico (aquele utilizado para fazer pão) e farofa doce. Há tempos que venho testando receitas de cuca que levam fermento químico. Estas últimas são rápidas de fazer e podem ser deliciosas. Existe muita discussão sobre o que pode ser chamado de cuca, como esta palavra é a tradução de Kuchen do alemão, e significa apenas bolo, geralmente os descendentes de alemães utilizam o termo cuca para denominar diferentes tipos de bolos e tortas.
Esta receita de cuca é excelente, deliciosa, aprovadíssima, e segundo a minha fonte é servida em um café colonial na cidade de Dois Irmãos/RS. A massa é muito saborosa, dá para sentir de leve o sabor do limão, e a goiabada docinha combina com o azedinho do requeijão. Parte do requeijão e da goiabada afundam e parece que a cuca tem recheio.
Varie o sabor da cuca, mudando apenas a cobertura, frutas frescas (banana amassada, uva, morango, etc) ou geléias de frutas, coberturas com farofa doce são uma ótima pedida. Outra possibilidade que sempre agrada é a cobertura de chocolate, confira aqui a receita do recheio de ganache de chocolate e da farofa.
A xícara utilizada como medidor é a menor, de 200ml.
Ingredientes da Massa
- 3 ovos
- 150 gramas de margarina em temperatura ambiente
- 4 xícaras de farinha
- 1 1/2 xícara de açúcar cristal
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- raspas de limão
- 1 pitada de sal
Ingredientes da Cobertura
- 400 gramas de goiabada
- 1 copo de requeijão
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
Comece picando a goiabada e leve ao fogo baixo com um pouco de água. Mexa de vez em quando para ajudar a desmontar os pedaços e para não queimar. Se necessário acrescente mais água. Deixe no fogo até ficar uma goiabada cremosa e sem pedaços. Retire do fogo e reserve.
Para a massa, bata os ovos ligeiramente com um garfo, em seguida acrescente a margarina, as raspas de limão, o sal, e o açúcar. Com o auxilio de um fuet (batedor de ovos) misture bem os ingredientes, até a massa ficar lisa. Em seguida acrescente o leite e duas xícaras de farinha, misture novamente com o fuet, e no final coloque o resto da farinha e o fermento, e misture mais um pouco. A massa fica bem pesada e lisa.
Coloque a massa em uma forma retângular grande untada. Com o auxílio de uma colher espalhe a massa na forma. Despeje a goiabada por cima da massa, e por cima da goiabada coloque colheradas do requeijão. Salpique o queijo parmesão ralado e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos.
