Bolo de aniversário é muito bom, só na minha família temos quatro virginianos fazendo aniversário por estes dias. Como a época é de morangos, nada mais propício do que fazer um bolo refrescante com esta fruta. Gosto da combinação do brigadeiro com o azedinho do morango, da crocância da castanha de caju com a maciez aveludada do chantilly. A massa deste bolo é bem leve e porosa, fica deliciosa combinada com o chantilly. É um bolo que geralmente pede bis, por isso a receita abaixo é um bolo grande, que serve cerca de 30 pessoas.
Recheio de Brigadeiro Branco
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite (200 gramas cada)
200 ml de leite integral
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo o tempo todo, até formar um brigadeiro um pouco mais cremoso que o de enrolar. O ponto do brigadeiro precisa ser firme o suficiente para rechear o bolo, mas sem ficar puxa-puxa. Tenha cuidado, esta mistura vai levantar fervura e pode transbordar da panela. Deixe esfriar antes de rechear o bolo.
Massa
10 ovos grandes
10 colheres (sopa bem cheia) de açúcar
10 colheres (sopa bem cheia) de farinha de trigo
2 colheres (sopa rasa) de fermento em pó
Bata as claras na batedeira até que fiquem bem firmes, em seguida junte as gemas peneiradas e continue batendo por mais alguns minutos. Com a batedeira ainda ligada acrescente o açúcar, a farinha e por último o fermento. Depois que juntar o fermento, só deixe misturar ligeiramente e desligue. Asse em uma forma retangular grande (35x25x6) untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180 graus, e deixe assar por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar antes de desenformar.
Recheio de Morango
300 ml de chantilly para bater (Chanty Mix – Amélia)
2 caixas de morango
3 colheres (sopa) de açúcar
50 gramas de suspiro
150 gramas de castanha de caju moída em pedaços maiores
Deixe o chantilly na geladeira de um dia para o outro, é importante que esteja bem gelado no momento que for bater. Coloque o chantilly na batedeira e bata até ficar bem firme. Lave os morangos e amasse grosseiramente com um garfo, retire o excesso de água e adicione ao chantilly. Reserve na geladeira até o momento de rechear. O suspiro e as castanhas serão utilizadas sobre este creme na montagem do bolo.
Calda
3 colheres (sopa) de leite condensado
1 xícara de água filtrada
Leve ao fogo até ferver. Reserve para molhar o bolo.
Cobertura
500 ml de chantilly para bater (Chanty Mix – Amélia)
1 caixas de morango
castanha de caju
Bata o chantilly na batedeira até ficar bem firme. Depois de rechear o bolo cubra com uma camada generosa de chantilly, espalhe com o auxílio de uma espátula. Decore com bico de confeitar. Lave os morangos e decore a gosto. Salpique castanha de caju nas laterais do bolo.
Montagem
Corte o bolo em três partes. Coloque um camada de bolo, molhe com um pouco de calda, coloque o brigadeiro branco, espalhe com o auxílio de uma colher ou espátula. Coloque a segunda camada de bolo, molhe com um pouco de calda, coloque o recheio de morango, espalhe com uma colher, quebre os suspiros com a mão e coloque sobre o creme de chantilly, por cima salpique a castanha de caju. Finalmente coloque a última camada de bolo e molhe com o restante da calda. Cubra com papel alumínio e leve para gelar por algumas horas. Finalize o bolo com a cobertura. Conserve o bolo na geladeira, e consuma de preferência no mesmo dia.
Dicas:
– Recheie o bolo dentro da própria forma onde ele foi assado, forrada com papel alumínio. Deixe na geladeira por umas 3 horas (ou por 30 minutos no freezer), vire sobre um prato de bolo e decore.
– Se preferir pode utilizar creme de leite fresco, neste caso, pode ser necessário adoçá-lo. O chantilly da marca Amélia já é adoçado e vem em caixinhas de 200 ml ou de 1 litro, e só precisa de refrigeração depois de batido.
