Bolo Recheado de Nozes

Bolo Recheado de Nozes

Bolo com sabor bem equilibrado, não muito doce, dá para comer mais de uma fatia e que leva muitas nozes, ninguém fica na dúvida que é de nozes. O recheio parece ser de doce de leite, mas não é, é um creme de textura mais leve e sabor menos doce. A massa do bolo aprendi com a Vera Ramalho e o recheio, calda e cobertura são de um curso que fiz com a Joselita (tia Jô). Já faço há alguns anos, e sempre agrada, o último fiz neste final de semana, para o aniversário de uma amiga querida.

Este bolo é um pouco mais trabalhoso, é para quem já fez com sucesso o de chocolate, postado aqui. Para fazer este bolo você terá que completar quatro etapas: bolo, recheio, calda e cobertura. O bolo é muito simples: coloque o mesmo número de colheres de açúcar e de farinha de trigo que o número de ovos que utilizar, não tem erro. Quando o bolo estiver no forno, faça o recheio e em seguida a calda. O chantilly da cobertura pode ser batido quando for fazer a decoração da torta.

Massa

• 9 ovos
• 9 colheres (sopa) de açúcar
• 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Na batedeira bata as claras em neve, em seguida acrescente as gemas peneiradas, bata mais um pouco. Ainda na batedeira, acrescente o açúcar e a farinha de trigo. As colheres de sopa devem ser bem cheias, generosas. Coloque o fermento e mexa com uma colher. Leve para assar em uma forma redonda de 26/28 cm de diâmetro, 7cm de altura, untada e enfarinhada. Forno pré-aquecido a 180 graus, asse por 30 minutos, ou até que esteja levemente dourada. Desenforme frio. Corte em três camadas, em um prato de bolo, coloque a primeira camada, molhe com um pouco de calda, espalhe metade do recheio, cubra com a próxima camada, molhe com um pouco de calda, coloque o resto do recheio, cubra com a última camada. Coloque a cobertura e decore.

Recheio

1 1/2 latas de leite condensado

1 1/2 latas de creme de leite sem soro

3 xícaras de nozes picadas grosseiramente

1 colher (sopa) de margarina

Coloque todos os ingredientes em uma panela, fogo baixo, mexendo o tempo todo, cozinhe até ficar com consistência firme. Quebre as nozes com as mãos, deixando pedaços de tamanho perceptível, eu quebro cada noz em 4, 6 pedaços. Utilize para rechear quando estiver frio.

Calda

• 2 xícaras de leite
• 1/2 vidro de leite de coco
• 1/2 lata de leite condensado

Junte todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Utilize morno ou frio. Não molhe demais o bolo, geralmente sobra calda.

Cobertura

• 400 ml de mistura para chantilly (Amélia, Bünge)
• nozes moídas
• nozes inteiras

Coloque na batedeira o chantilly e bata até ficar bem firme. O chantilly deve estar bem gelado, deixe na geladeira no dia anterior e antes de bater coloque no freezer por uns 15 minutos, junto com a vasilha e pá da batedeira. Cuidado, não pode congelar. Cubra a torta com uma camada generosa de chantilly e decore com as nozes. Veja uma sugestão de decoração bem simples na foto no final deste post.

Dica para o bolo ficar bem alinhado:
Monte o bolo na mesma forma onde o assou: cubra a forma com papel alumínio, coloque no fundo da forma a primeira camada do bolo (a tampa do bolo, virada para baixo), calda, recheio, coloque a camada do meio do bolo, calda e recheio, coloque a última camada (a parte de baixo do bolo) com a parte assada virada para fora, calda, tampe com papel alumínio, deixe algumas horas na geladeira. Vire sobre um prato de bolo, tire o papel alumínio, decore.

Bolo Recheado de Nozes